Bacalhau à Brás
Bacalhau（盐腌鳕鱼）是葡萄牙的"国鱼"，葡萄牙人据说有"365种"烹饪盐鳕鱼的方法，每天一种。Bacalhau à Brás（布拉斯鳕鱼）是其中最受欢迎的版本，以发明者布拉斯（Brás）的名字命名，是里斯本小馆子的灵魂菜肴。
盐腌鳕鱼用冷水浸泡24-48小时，期间换水3-4次，去除多余盐分。
土豆切超细丝（用曼陀林或刨丝器），在180℃油中炸至金黄酥脆，沥油备用。
橄榄油炒软洋葱丝和蒜末（约8分钟），加入泡发撕碎的鳕鱼翻炒2分钟。
打散蛋液，将炸土豆丝加入锅中快速翻拌，倒入蛋液，小火不断翻炒至蛋液刚凝固仍有湿润感立刻关火。
盛入盘中，撒黑橄榄片和大量欧芹碎，淋优质橄榄油。
泡发时间足够（24-48小时），频繁换水
超细丝；高温足够（180℃）；炸后立刻用，不能久置
葡萄牙北部绿酒的微甜微气泡与盐鳕鱼的咸鲜形成爽口对比，是里斯本海鲜馆的经典搭配。
圆形大盘盛装，黑橄榄和欧芹点缀，淋橄榄油，葡萄牙瓷砖（Azulejo）蓝白风格的陶盘最能体现风情。
葡萄牙法多（Fado）歌曲
「鳕鱼是葡萄牙人的灵魂——无论走到哪里，一口布拉斯鳕鱼就是到了家。」—— 里斯本格言