Pastel de Nata
葡式蛋挞起源于18世纪里斯本贝伦区热罗尼莫修道院（Mosteiro dos Jerónimos），修道士用衣服上浆余下的蛋黄制作，1837年流传至附近的"Pastéis de Belém"糕点店，其秘方至今仍是国家机密。澳门和香港将其引入亚洲，由此成为华人世界家喻户晓的甜点。
面粉+少量牛奶调成糊，其余牛奶+奶油+糖+柠檬皮煮至将沸，缓慢倒入面粉糊搅匀，加蛋黄和香草精搅至均匀，过筛。
酥皮解冻后卷成圆筒，切成1cm厚圆片，放入蛋挞模具中，用拇指将其旋转压入模具形成均匀薄杯形。
蛋奶液灌入挞杯至八分满。
烤箱预热至最高温（250-260℃），烤15-20分钟至蛋挞表面出现焦糖斑纹。
出炉后撒肉桂粉，稍冷即食（内部应仍微微流动），不建议冷藏后食用，口感大降。
烤箱必须预热至最高温；烤到出现焦糖斑才算完成
面粉量不可减；灌液不超过八分满
里斯本传统：浓缩咖啡配热蛋挞，苦甜对比是葡萄牙下午茶的灵魂。
蛋挞脱模摆于白盘，趁热撒肉桂粉，旁配一杯葡萄牙黑咖啡（Bica），里斯本风情最地道。
葡萄牙法多名曲《暗夜》
「一口热蛋挞，一口浓咖啡，就是里斯本所有的哲学。」—— 里斯本文化