Baklava
Baklava是中东、希腊、土耳其共同主张的甜点遗产，历史超过1000年，起源于奥斯曼帝国皇宫。薄如纸的酥皮层层叠叠，夹入蜂蜜浸透的坚果，是地中海和中东甜点文化中最具代表性的存在，在婚礼和节日中不可或缺。
蜂蜜+糖+水+柠檬汁小火煮沸至糖融化，加玫瑰水，放凉备用。糖浆必须完全冷却再使用。
坚果打碎（保留颗粒感，非粉末），加糖、肉桂混合。
烤盘涂黄油，铺菲洛酥皮8层（每层刷融化黄油），撒一层坚果馅，再铺4层刷油酥皮，重复层叠，最后顶部铺8层酥皮并刷黄油。
入炉前切成菱形块（不切到底），180℃烤45分钟至金黄酥脆。
出炉趁热（酥皮热），立刻将冷糖浆均匀淋于表面，听"滋滋"声，静置至少4小时（理想隔夜）让糖浆渗透。
糖浆必须是冷的；热对热会使酥皮吸收过多水分
操作时用湿布覆盖未用的酥皮；黄油要涂均匀
萨摩斯岛的麝香甜白葡萄酒与蜂蜜果仁的甜腻香气形成甜蜜叠加，是希腊传统甜点搭配。
菱形切块整齐摆于托盘，表面光亮粘糯，撒开心果碎装饰，旁配一杯土耳其咖啡或希腊咖啡。
希腊传统歌谣（Rebetiko）
「甜蜜是生活的奖励，Baklava是那奖励的最高形式。」—— 伊斯坦布尔甜点师