Grilled Octopus
烤章鱼是希腊爱琴海岛屿的传统夏日美食，在希腊白色小屋晒干的紫红色章鱼是地中海最具标志性的画面之一。希腊人以低温慢炖软化章鱼，再用炭火炙烤赋予焦香，是地中海饮食文化中"耐心烹饪"哲学的代表。
章鱼清洗干净，去除眼睛和嘴部硬块；将章鱼放入无水锅中，盖盖小火以自身水分蒸煮30分钟（无需加水），章鱼会出水软化。
自煮后的章鱼取出，切成触手段，与红酒醋、蒜末、牛至、橄榄油混合，腌制30分钟。
炭火烤架或高温铸铁锅，章鱼每面烤3-4分钟，产生焦糖色纹路和焦香，撒粗盐。
切段摆盘，大量淋橄榄油，挤柠檬汁，撒新鲜牛至和黑胡椒，旁配面包。
自煮步骤不可省略；时间足够（30分钟）
腌制后充分沥干；烤架足够热
圣托里尼岛的阿斯提可白葡萄酒以高酸和矿物盐感著称，与章鱼的海洋鲜味产生爱琴海的完美共鸣。
章鱼触手盘绕摆放，焦痕纹路可见，大量淋橄榄油至发亮，柠檬角旁置，蓝白地中海风情。
希腊传统布祖基（Bouzouki）音乐
「希腊料理就是阳光、海水和耐心的结合。」—— 雅典厨谚