Chirashi Sushi
散寿司（ちらし寿司）是日本家庭最常见的节日寿司，"ちらし"意为"散落"，将各式食材散落于醋饭上而非卷制。它是女儿节（三月三日）的传统料理，也是日本寿司中色彩最丰富、制作最自由的形式，体现了对食材的尊重与对美的追求。
米洗净浸泡30分钟，按1:1比例加水，蒸熟后不开盖焖10分钟，趁热倒入木桶。
寿司醋均匀淋于热饭上，用木饭勺切拌（不可搅碎米粒），同时用扇子降温，直至米饭温热光亮。
三文鱼、金枪鱼斜切3mm厚片；鱿鱼划花刀；玉子烧切菱形块；黄瓜切薄片；所有刺身保持冰凉。
醋饭盛于大碗，各色食材按色彩和形状有序散落其上，鲑鱼卵点缀如宝石，海苔丝点缀，紫苏叶铺底。
趁热拌醋、同步扇风；不可过度搅拌破坏米粒
刺身最后才摆，全程保持冰凉，尽快食用
冷饮吟酿的清雅果香与刺身的鲜美相互衬托，提升海鲜的鲜甜而不压制。
深色木碗或大圆盘，醋饭为底，刺身散落如花园，鱼卵如晨露，色彩丰富如日本画卷。
宫城道雄《春之海》
「寿司是尊重——尊重食材、尊重时间、尊重食客。」—— 小野二郎