New England Clam Chowder
新英格兰蛤蜊浓汤（Chowder）是美国东北部沿海地区的传统料理，历史可追溯至18世纪法国和英国移民带来的炖汤传统，结合当地丰富的蛤蜊资源而形成。波士顿Legal Sea Foods的蛤蜊浓汤甚至曾在美国总统就职典礼上供应。
鲜蛤蜊加白酒蒸开，取出蛤肉备用，蛤蜊汁过滤保留（这是汤的灵魂）。
培根切小丁，中火煸至酥脆出油，取出培根丁备用，保留锅中油脂。
原锅加黄油，炒软洋葱和芹菜，撒面粉翻炒1分钟（制造浓汤基础）。
倒入蛤蜊汁、牛奶和土豆丁，小火炖至土豆软糯（约15分钟），加淡奶油再煮3分钟，放入蛤肉温热即可。
盐和白胡椒调味，盛入面包碗（可选），撒培根碎和新鲜百里香。
蛤蜊汁必须保留（这是天然海鲜高汤）；不要用清水代替
蛤肉最后放，只需加热至温热即可出锅
啤酒花的苦香切穿浓汤的奶油厚重，新英格兰本地风物的完美搭档。
厚重陶碗盛装，表面撒培根碎和欧芹，淋少量奶油，可选面包碗盛装增加仪式感。
James Taylor《Fire and Rain》
「浓汤里有一种家的温暖，是任何食材都无法替代的。」—— 美国烹饪格言