Dan Dan Noodles
担担面起源于清朝成都街头，因小贩挑着担子（一头是面，一头是调料）沿街叫卖而得名。它是川菜辛辣底蕴与街头市井文化的完美结合，如今已在全球中餐厅广泛流行，被《纽约时报》列为世界最美味面条之一。
碗中加入芝麻酱（用热高汤或开水稀释至顺滑）、花椒油、红油辣椒、酱油、醋、蒜末，搅拌均匀成酱底。
热油大火炒散猪肉末，加芽菜翻炒至肉末酥香，加少许酱油、糖调味。
大锅沸水煮面至熟（细面约3分钟），捞出沥干，立刻放入准备好的酱底碗中。
将臊子放在面上，撒香葱末，桌旁配额外红油辣椒，搅拌均匀食用。
芝麻酱用足量热水稀释至流动状，面碗提前用热水温热
猪肉末一定要炒至酥香，不能只炒断生
清淡绿茶解辣去腻，成都吃面的传统搭配，身心俱爽。
深色面碗，红油浮于表面，臊子堆于面上，葱花点缀，配一小碟额外辣椒油。
四川清音《布谷鸟儿咕咕叫》
「担担面的灵魂不在于面，而在于那一碗酱。」—— 成都食客口传