Gazpacho Andaluz
加斯巴乔冷汤源自西班牙安达卢西亚地区，最初是农民在炎热夏日将隔夜面包、番茄、橄榄油和醋捣碎制成的快餐。如今已成为西班牙夏季最具代表性的料理，被世界顶级餐厅以各种高级版本诠释。其无需加热即可食用的特性，完整保留了蔬菜的新鲜营养。
面包片撕碎，浸入冷水10分钟，挤去多余水分，这是冷汤获得绵滑质地的传统方法。
将番茄（去皮去籽）、黄瓜、红椒、大蒜、泡软面包放入搅拌机，高速搅打2分钟至完全细腻。
搅拌机以低速运转，缓慢细流加入橄榄油（乳化过程），加红酒醋和盐调味，再次高速搅打30秒。
将冷汤过细筛去除皮渣，放入冰箱冷藏至少2小时（最好过夜），充分让风味融合。
加油要缓慢细流；搅拌机要保持运转；面包量足够
番茄必须充分成熟；盐和醋要足量；冷藏时间足够让风味融合
曼萨尼亚雪利的咸鲜矿物味与冷汤的蔬菜鲜甜在安达卢西亚夏日中形成完美的地域性共鸣。
冷藏的冷汤盛入白色汤盅，中央摆放番茄丁、黄瓜丁、红椒丁、面包丁的精致配菜，淋数滴顶级橄榄油，现代西班牙风格。
弗拉门戈吉他《Entre dos aguas》
「最好的西班牙菜不是烹制出来的，而是阳光种植出来的。」—— 安达卢西亚农夫智慧