Pan-Fried Gyoza
煎饺（餃子）由中国水饺传入日本后，日本人将其改良为底部酥脆、表面半透明的"羽根饺子"（翅膀饺子）版本。二战后在日本迅速普及，成为居酒屋和中华料理店的必备菜肴，与中国煎饺在馅料和皮的厚薄上均有显著差异。
大白菜切碎撒盐静置10分钟，挤干水分；与猪肉末、韭菜、姜蒜末、酱油、芝麻油充分搅拌上劲。
取一张饺子皮，中央放约15g馅料，对折后捏出褶皱封口，底部要压平使其稳定直立。
平底锅加少量油，中高火加热，饺子底部朝下整齐排列，煎2-3分钟至底部金黄。
加入面粉水（面粉1茶匙+水150ml），立刻盖盖大火蒸6分钟至水分基本蒸发。
揭盖大火收干剩余水分，让底部继续酥脆30秒，翻扣于盘中展示金黄脆底，配醋酱油蘸料。
面粉水比例正确；揭盖后需要持续加热至完全干透
面粉水加入后立刻盖盖，控制火力，时刻注意
冰爽生啤的苦味与饺子的鲜咸油脂完美平衡，是居酒屋文化的经典搭配。
整齐翻扣于盘中，金黄脆底朝上，羽根如蕾丝围绕，配醋酱油碟和辣油，视觉震撼。
日本昭和时代歌谣曲
「饺子就是要捏得用力，才能锁住爱意。」—— 日本厨谚