Katsu Sando
卡茨三明治（Katsu Sando）是日本便利店文化与高端料理的奇妙交叉——从7-Eleven货架上的日常小食，到东京Maison Sanji等精品店高达2000日元一块的奢华版本。极致柔软的牛奶吐司、黄金酥脆的炸猪排与浓郁伍斯特酱的组合，体现了日本人将简单食材推向极致的匠心精神。
猪里脊用刀背轻拍松弛肌肉纤维，在肉的一侧每隔1cm切断白色筋膜（防止油炸时卷曲），两面撒盐和白胡椒。
猪排依次裹低筋面粉（抖去多余）→蛋液→Panko面包糠，确保每层均匀附着。油温170℃炸4分钟，翻面再炸3分钟至金黄，起锅放网架静置2分钟。
吐司一面涂猪排酱，另一面涂黄芥末，放猪排（切成条）和少量卷心菜丝，用力压紧，切去四边白边，对角线切开。
面粉层要充分附着；蛋液要均匀；裹糠后轻压固定
油温精确（170℃）；猪排不要超过2cm厚；静置让余热渗透
清爽微苦的日本生啤完美中和猪排三明治的油腻，是东京上班族的午餐黄金搭配。
切去四白边的三明治对角线切开，截面朝上竖立展示金黄酥脆的猪排横切面，用白色油纸包裹下半部分，日本便当美学。
日本城市流行《Plastic Love》
「简单的食材，极致的工艺，这就是日本料理的哲学。」—— 东京炸猪排老铺