Phở Bò
越南河粉（Phở）诞生于20世纪初越南北部，以法国殖民者的牛骨汤传统与当地米粉结合而成。"Phở"这个词可能来自法语"pot-au-feu"（火锅）。它是越南的国民美食，全天候供应，是越南人的早餐灵魂。
牛骨冷水入锅煮沸，焯5分钟，倒掉沸水，用冷水冲洗干净每根骨头，去除血沫杂质。
洋葱和老姜直接置于明火或烤箱中，烤至外皮焦黑，刮去焦皮备用。这赋予汤底的烟熏甜香。
清洗后的牛骨加新水8L，烤葱姜、八角、桂皮、丁香放入料包，小火慢熬至少6小时（最佳12小时），全程保持微沸撇去浮沫。
加入鱼露、盐调味，过滤出清澈汤底；牛腱子切薄片备用。
河粉在沸水中烫30秒，盛入大碗，摆上牛肉片，浇上滚烫汤底（汤的热度将生牛肉片烫至七分熟），旁配豆芽薄荷柠檬角。
牛骨必须充分焯水冲洗；全程小火微沸，大火滚沸使汤变浑浊
八角、肉桂、丁香适量；可用料包控制比例
越南滴漏咖啡的浓苦与炼奶的甜腻，是与河粉并列的越南早餐双星。
大碗白河粉，牛肉片铺满，倒入金色清汤，桌旁摆放豆芽、薄荷、九层塔、青柠角、辣酱的配料盘，自由组合。
越南传统音乐（đàn tranh 弹拨乐器）
「一碗好的Phở，需要一个厨师的全部耐心和时间。」—— 河内餐厅格言