Ratatouille
普罗旺斯炖菜是法国南部普罗旺斯地区的农家蔬菜料理，自15世纪起便是当地夏季餐桌的主角，以番茄、茄子、西葫芦、彩椒等应季蔬菜慢炖而成。2007年皮克斯动画《料理鼠王》使其享誉全球。
洋葱、大蒜切末，橄榄油中小火炒软，加入切碎番茄（2个）和百里香，小火熬15分钟成酱，铺于烤盘底部。
将茄子、西葫芦、彩椒、剩余番茄切成约3mm薄圆片，厚度尽量一致以保证均匀熟透。
将蔬菜片按颜色交错（红-绿-黄-紫）斜叠摆放于酱底上，如屋瓦状，淋橄榄油，撒盐胡椒。
覆盖锡纸，180℃烤30分钟，去除锡纸再烤20分钟至蔬菜边缘微焦香、中心软糯。
撕大量新鲜罗勒叶铺于表面，淋一圈优质橄榄油，趁热上桌。
尽量切成同等厚度（约3mm），可用切片器辅助
覆盖锡纸阶段保持水分，去盖阶段适度焦化，时间不过长
产地一致，普罗旺斯桃红的清爽果香与夏季蔬菜的清新完美呼应。
以圆形叠片形式直接上桌，配面包或米饭，撒新鲜罗勒和帕马森奶酪。
卡米尔·圣-桑《动物狂欢节》
「最好的厨师是大自然本身。」—— 保罗·博古斯