Shrimp and Grits
虾仁玉米粥是美国南卡罗来纳州低地（Lowcountry）地区最具代表性的灵魂食物，源于非裔美国人和切罗基原住民的饮食传统。从平民早餐摇身一变为高端南方料理的标志性菜肴，要归功于1980年代Chef Bill Neal对其的重新诠释，将它带入了纽约高级餐厅。
鸡高汤烧开，缓慢倒入玉米粉不断搅拌防止结块，小火熬制25-30分钟至浓稠顺滑，关火加入黄油和切达奶酪搅融，调盐。
铸铁锅中煎培根至焦脆，捞出切碎，留锅内培根油脂。
培根油脂大火加热，虾仁撒卡真香料，一面煎1分钟不翻动，翻面后加蒜末爆香，淋白葡萄酒收汁，撒青葱。
边搅拌边加粉；全程小火；足够的液体比例（至少4:1）
铸铁锅大火；虾仁铺开不叠放；每面只煎1分钟
肯塔基波本威士忌加柠檬蜂蜜的南方前廊宾治与玉米粥的奶香和虾仁的辛辣形成暖意融融的南方款待。
深碗中盛玉米粥，中央堆放虾仁，撒培根碎和青葱末，淋少许培根酱汁，美国南方灵魂料理的丰盛感扑面而来。
美国南方蓝调《Georgia On My Mind》
「玉米粥是南方的母亲，用奶油和奶酪给人温暖。」—— 查尔斯顿名厨