Spanakopita
斯帕纳科皮塔是希腊最著名的传统派饼，起源于古拜占庭时代，在希腊家庭和街头小摊上无处不在。以酥薄的菲罗酥皮（Filo）包裹菠菜与菲达奶酪馅料，层层叠叠烤至金黄酥脆，是地中海素食烹饪的代表之作。
菠菜焯水1分钟，捞出用冷水冲淋，挤干水分（用手巾拧干直到无水流出）；洋葱切细丁炒至透明；将菠菜、洋葱、捏碎的菲达奶酪、鸡蛋、莳萝、肉豆蔻混合调味。
烤盘刷橄榄油，铺上第一张菲罗皮，刷橄榄油，继续铺5-6张（每张刷油），形成厚实底层。
将菠菜馅料均匀铺在底层酥皮上，再铺5-6张菲罗皮（同样每张刷油），将边缘折叠封口，表面刷橄榄油，用刀划出菱形痕迹。
烤箱预热180℃，烤40-45分钟至表面金黄酥脆。
菠菜必须极度脱水；馅料不能太热就填入；烤盘要预热
菲罗皮需提前半小时在室温解冻；使用时用湿布覆盖未用的部分防止干燥
阿斯提克白葡萄酒的矿物质感和高酸度完美平衡菲达奶酪的咸腻，是希腊岛屿风味的绝配。
按划好的菱形线切块，盛于白盘，旁配希腊酸奶和一角柠檬，表面可撒少许新鲜莳萝，地中海清爽感十足。
希腊民间音乐《Zorba's Dance》
「每层酥皮都是爱意的叠加，每一口都是地中海的阳光。」—— 雅典家庭厨师