Tiramisu
提拉米苏诞生于1960年代意大利特雷维索的Le Beccherie餐厅，意大利语意为"带我上去"（拉高我），象征此甜点令人沉醉飞升的愉悦感。如今已成为意大利料理的全球名片。
蛋黄与砂糖放入隔水加热碗中，持续搅打约8分钟至颜色变白、体积翻倍，且能在勺背画出缎带状轨迹。
萨巴容冷却后，分3次加入马斯卡彭奶酪，每次充分搅拌至均匀顺滑，无颗粒。
蛋白加一小撮盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角直立不弯曲）。
将打发蛋白分3次用橡皮刮刀轻柔地切拌（J字形）入马斯卡彭糊中，保留空气感，不可过度搅拌。
手指饼干快速浸入咖啡+利口酒液（每面1秒），铺满模具底部，铺上一半奶酪糊，重复一层，撒可可粉，冷藏至少4小时。
马斯卡彭提前回温至室温，混合时温度要一致
蛋白必须打至硬性发泡，切拌手法轻柔保留气泡
浸泡时间极短（1-2秒），只需外层湿润，内部仍有咬劲
传统提拉米苏即以马沙拉酒制作，其太妃糖般的甜香与咖啡苦味是天作之合。
以透明玻璃杯或方形玻璃器皿展示层次，上桌前现撒大量可可粉，边缘整洁，配咖啡豆装饰。
帕瓦罗蒂《我亲爱的爸爸》
「最简单的食材，加上最多的爱，就是最好的食谱。」—— 马尔切拉·哈赞