Hakata Tonkotsu Ramen
博多豚骨拉面起源于1940年代日本福冈博多区的露天小摊，猪骨在沸水中长时间猛煮产生的乳白浓汤，在当时被视为"穷人的料理"。如今一风堂、一兰等博多系拉面馆将其发扬至全球，乳白如牛奶的猪骨浓汤被誉为拉面中的"液体黄金"，熬制8-12小时的汤底是厨师最深沉的时间投入。
猪骨和猪脚冷水下锅，大火烧开煮10分钟，捞出用冷水冲洗干净，洗去所有血水和杂质。
将焯水后的骨头放入大锅，注入大量水，全程保持大沸（不是微沸！），加入葱姜，熬制8小时，每小时补充热水保持水量，汤色应从清澈逐渐变为乳白。
汤底过滤后加入炸猪背脂增香，以盐调味（豚骨汤本身有咸度，谨慎加盐）。博多细面在另锅沸水中煮1.5分钟（极细面勿过煮），捞出放入汤碗，浇入滚热汤底，摆叉烧、溏心蛋、海苔、葱花。
必须全程大沸（剧烈翻滚）；时间要足（至少6小时）；猪脚和背脂提供脂肪来源
博多细面只煮1.5分钟；立即捞出放入热汤（不要在沸水中久放）
辛口清酒的干净米香与豚骨浓汤的奶脂鲜味形成对比平衡，是博多居酒屋的传统搭配。
深口拉面碗，叉烧片斜搭碗缘，溏心蛋对半切展示流心蛋黄，海苔竖立于汤面，葱花点缀，博多拉面馆的热气腾腾氛围感。
日本流行《One Ok Rock: The Beginning》
「豚骨汤是厨师对时间最深沉的信任，8小时是这碗汤最诚实的标签。」—— 博多一风堂创始人河原成美