Wagyu Sukiyaki
寿喜烧诞生于明治时代（1868年后），是日本开放牛肉食用后兴起的锅物料理。"寿喜烧"名称来自"锄烧"（用农具铁锹直接烤肉），是日本庆典与家庭团聚的最高礼遇料理之一。
酱油、味醂、清酒、砂糖混合，小火加热至砂糖完全融化，冷却备用。这就是寿喜烧的灵魂割下酱汁。
豆腐切块，大葱斜切段，蘑菇撕开，魔芋丝焯水备用。所有食材按颜色分区码放，增添仪式感。
铸铁浅锅（寿喜锅）中火放入一片牛脂，炒化后均匀涂抹锅底，这步是关东风格寿喜烧的关键。
将和牛薄片平铺锅中，不要叠放，中火快速煎至七分熟，撒少量砂糖，倒入割下酱汁。
依次放入其他食材，小火炖至各自熟透，每人碗中打入生蛋液，夹取食物蘸蛋液食用。
薄片快速翻面，七分熟即夹起蘸蛋液，过熟损失大理石纹口感
割下酱汁酱油:味醂:砂糖=1:1:0.4，按比例调配
必须使用可生食级鸡蛋（日本标准），不确定来源不生食
纯米大吟酿的果香与米香衬托和牛的油脂甜腻，清净口感在每一口肉后重置味蕾。
铸铁锅直接上桌，食材按色系整齐分区排列，大葱、蘑菇、豆腐各占一角，和牛片最后放置展示大理石纹路，旁置生蛋液小碗。
宫崎骏电影《龙猫》主题曲
「和牛的大理石纹是牛的一生，我们有责任将其做到极致。」—— 松阪牛农家言